Truffes au chocolat

Pour des truffes au chocolat (noir, cela va de soit), il vous faut :
200 g de chocolat,
2 jaunes d'oeufs,
100 g de beurre,
1 c.à.s de crème fraîche,
100 g de sucre en poudre,
du cacao.

Faire fondre le chocolat, l'idéal étant au bain marie, mais quant vous êtes fainéant et que la vaisselle vous effraie vous pouvez le faire directement dans la casserole, il faut juste veiller à ne pas chauffer trop vite et trop fort sous peine d'altérer la saveur.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger délicatement. Terminer par la crème et le sucre et lisser, puis réserver au frais.

Une fois que la préparation est bien prise, formez des petites boules puis roulez les dans le cacao. Pour la mise en forme, il y a plusieurs solutions : avec deux petites cuillères (vous n'en mettez pas partout mais c'est plus long), avec les mains (c'est rapide, mais alors pensez à ne pas répondre au téléphone si on vous appelle) et enfin sous les aisselles (je n'ai jamais essayé mais il parait que cela donne du goût - cf. 'le pere noel est une ordure').
Je dédicace cette recette à Laurent et Sandrine, sportifs émerites qui justement les ont bien méritées, ces truffes.